Лента новостей
Все новости Недвижимость
Родители прокомментировали гибель девушки в московском баре 00:00, Общество Соавтор отвергнутого Киевом плана по Донбассу напомнил о словах Бисмарка 16 фев, 23:58, Политика Захарова заявила об антикитайской риторике на мюнхенской конференции 16 фев, 23:42, Политика Западные страны признали кризис лидерства 16 фев, 23:21, Политика Смолов забил дебютный гол за «Сельту» в ворота «Реала» 16 фев, 23:16, Спорт Двое рабочих сорвались с мачты связи в Москве и погибли 16 фев, 23:05, Общество В Чечне попросили чехов не переживать из-за названия их страны 16 фев, 23:02, Политика Биатлонист Йоханнес Бе опубликовал коллаж о чаепитии с Логиновым 16 фев, 23:02, Спорт СК назвал возможный мотив стрельбы в Подмосковье 16 фев, 22:40, Общество Посол России заявил об усилении Польшей кампании по фальсификации истории 16 фев, 22:17, Политика СМИ сообщили о шести погибших при взрыве автомобиля на севере Сирии 16 фев, 22:17, Общество В ЦБ назвали среднюю сумму кражи телефонных мошенников 16 фев, 22:09, Общество Смолов вошел в стартовый состав «Сельты» на матч с «Реалом» 16 фев, 21:58, Спорт Семь человек пострадали в ДТП с маршруткой в Пензе 16 фев, 21:58, Общество Мужчина открыл стрельбу в доме в подмосковном поселке 16 фев, 21:19, Общество Матч всех звезд Единой лиги ВТБ побил рекорд результативности 16 фев, 21:17, Спорт СМИ узнали об освобождении Алеппо от боевиков 16 фев, 21:16, Политика Во Франции погибли четыре человека при крушении туристического самолета 16 фев, 21:13, Общество Захарова предложила узнать у Госдепа смысл пожелания Помпео удачи Лаврову 16 фев, 21:08, Политика Биатлонист Логинов назвал ключевой момент гонки преследования на ЧМ 16 фев, 20:55, Спорт Кремль решил создать атмосферу праздника на голосовании по Конституции 16 фев, 20:54, Политика Пенсионер из Сербии отправился пешком в Москву на парад 9 мая 16 фев, 20:51, Общество Синоптики сообщили о «триумвирате» тепла в Центральной России 16 фев, 20:46, Общество «Тоттенхэм» в дополнительное время вырвал победу над «Астон Виллой» 16 фев, 20:37, Спорт Захарова прокомментировала слова протоиерея о гражданских женах 16 фев, 20:32, Общество «Ювентус» без Роналду обыграл «Брешию» в чемпионате Италии 16 фев, 20:19, Спорт СК начал проверку после гибели девушки на конкурсе в московском баре 16 фев, 20:16, Общество СМИ узнали подробности конфликта между стрелком и жертвами в Калининграде 16 фев, 20:07, Общество
Фермеры и хипстеры: почему в Москве набирают популярность рынки
0
Фермеры и хипстеры: почему в Москве набирают популярность рынки
Современные рынки и гастромаркеты конкурируют не только с дорогими супермаркетами, но и с ресторанами. Рассказываем, сколько стоит аренда кафе на модных столичных рынках
Фото: Артем Геодакян/ТАСС

Последние пять лет в Москве стали активно реконструировать старые советские рынки, которые превращаются в модные гастрономические пространства, где часть площадей занимают торговые прилавки с фермерскими продуктами, а остальные отданы кафе и ресторанам с авторской кухней разных стран мира. Такие европеизированные рынки не только завоевывают новую покупательскую аудиторию, становясь поставщиками дорогих ресторанов, но и запускают нетипичные для себя сервисы, как, например, доставка продуктов домой.

В числе самых популярных столичных рынков — Даниловский, Усачевский, Центральный, которые были полностью модернизированы и перезапущены в новом формате. Еще около двух десятков объектов только ждут обновления.

Усачевский рынок (Фото: Антон Новодержкин/ТАСС)

Высокая конкуренция

Почти все столичные рынки сегодня находятся в руках частных инвесторов. «Например, в 2014 году город продал Северный и Коптевский рынки петербургской компании, в 2015-м — Даниловский, в 2016-м группа ВТБ продала Кунцевский, а в прошлом году Велозаводский рынок приобрели структуры «Киевской площади», — вспоминает управляющий партнер Colliers International Николай Казанский.

Реконструкция рынков под современные гастропространства началась с Даниловского рынка, когда в 2015 году из традиционного «советского» рынка, вокруг которого стояли типичные палатки, начал проявляться новый для того времени формат фуд-холла, вспоминает руководитель аналитики торговой и складской недвижимости компании JLL Оксана Копылова.

Даниловский рынок (Фото: Сергей Бобылев/ТАСС)

«В отличие от фуд-холлов, расположенных в торговых центрах и в стрит-ретейле, рынки в своей структуре арендаторов сохраняют превалирующий объем операторов именно розничной торговли: продавцы продуктов питания составляют основу арендаторов. К примеру, на Даниловском рынке 35% операторов — это именно продавцы мяса, рыбы, овощей, хотя известность он приобрел благодаря сосредоточению уникальных концепций общепита», — поясняет эксперт.

Альтернативой рынкам являются крупные фуд-холлы, фуд-маркеты и гастрономические пространства

Альтернативой рынкам являются крупные фуд-холлы, фуд-маркеты и гастрономические пространства, которые открываются в бывших промышленных цехах («Станколит//Фудмаркет», «Гастромаркет на Красносельской») или в торговых/деловых центрах (Food market в «Цветном», «Азбука фермы» в «Золотом Вавилоне» Ростокино, Eat Market в бизнес-центре «Красная Роза»). Только за 2017 год их количество удвоилось: были открыты «ГастроFerma», Eataly, а в начале года запустился гастромаркет «Вокруг Света». Учитывая высокий интерес к этому формату, в будущем консультанты ожидают усиления конкуренции в сегменте фуд-холлов в Москве.

Центральный рынок на Рождественском бульваре (Фото: Артем Геодакян/ТАСС)

«Фуд-маркет — это новый сегмент, который заменит собой фуд-корты в торговых центрах и часть традиционного общепита, потому что средний чек на таких площадках ненамного (в среднем на 25%) больше, чем в любой сети фастфуда, а качество и выбор еды несравнимо выше. В нашем случае средний чек составляет около 500 руб., при этом посетители могут выбрать из более чем 20 гастрономических концепций», — говорит автор проекта «Станколит//Фудмаркет» Павел Корнейчук.

В тройку крупнейших реконструированных рынков Москвы, по данным компании JLL, входят Даниловский (8,4 тыс. кв. м, 24 оператора), Усачевский (4,7 тыс. кв. м, 22 оператора) и Центральный (3,5 тыс. кв. м, 35 операторов), расположенные в Центральном административном округе. Однако география таких площадок постепенно расширяется: в ноябре на юго-востоке столицы открылся обновленный Братиславский рынок, принадлежащий группе «Синдика» экс-главы Кабардино-Балкарии Арсена Канокова. На площади 3,5 тыс. кв. м расположились 60 торговых и 15 гастрономических точек. В декабре 2018 года в Филях завершилось строительство Багратионовского рынка по проекту архитектурного бюро Wowhaus. На площади 10 тыс. кв. м разместились корнеры с продуктами и промышленными товарами, фуд-корт и кафе. По прогнозу Павла Корнейчука, только в Москве в ближайшие годы может появиться 30–40 фуд-маркетов.

Сколько стоит

Стоимость аренды в таких пространствах зависит от конкретного объекта, поскольку в ряде случаев операторы арендуют на рынках отдельные прилавки, в ряде случаев аренда высчитывается по количеству квадратных метров. Так, на Даниловском рынке аренда для кафе и ресторанов составляет 15 тыс. руб. за 1 кв. м в месяц, а ставки по торговым местам колеблются от 1,5 тыс. до 2,5 тыс. руб. в день в зависимости от категории товара, места расположения на рынке.

На Даниловском рынке аренда для кафе и ресторанов составляет 15 тыс. руб. за 1 кв. м в месяц

«Повышение аренды происходит ежегодно, но повышение всегда идет рука об руку с увеличением посещаемости рынка, которая растет каждый год с начала реконструкции», — рассказали «РБК-Недвижимости» в администрации Даниловского рынка.

Круглосуточный магазин и фуд-корт Food Store в Москве (Фото: Михаил Терещенко/ТАСС)

В проекте «Станколит//Фудмаркет», который открылся в здании бывшего литейного завода «Станколит» в ноябре 2018 года, арендные ставки привязаны к проценту от товарооборота арендаторов, фиксированный процент — 15%.

«Станколит//Фудмаркет» (Фото: «Станколит//Фудмаркет»)

Сформировать с нуля новый крупный рынок в каком-то другом месте будет довольно сложно по причине того, что рынки имеют историю, к ним уже много лет проложена «народная тропа» и у покупателей сформирован образ места, в котором можно купить свежую и качественную еду, считает Копылова. И этот гарантированный трафик является крайне важным элементом данной системы, поскольку именно он является гарантом и якорем для большого числа мелких торговцев, которым важна именно «масса», поскольку они создают единое торговое пространство вместе, дополняя друг друга.

Всего, по оценке брокерской компании Colliers International, в Москве действуют 22 продуктовых рынка. За последние 20 лет их число сократилось в десять раз. Значительная часть рынков переориентировалась с товаров широкого потребления на категорию фермерских продуктов.