Недвижимость
Средняя цена квартиры в московских новостройках
20 672 000 руб +5.87%
Фермеры и хипстеры: почему в Москве набирают популярность рынки
Город ,  
0 

Фермеры и хипстеры: почему в Москве набирают популярность рынки

Современные рынки и гастромаркеты конкурируют не только с дорогими супермаркетами, но и с ресторанами. Рассказываем, сколько стоит аренда кафе на модных столичных рынках
Фото: Артем Геодакян/ТАСС
Фото: Артем Геодакян/ТАСС

Последние пять лет в Москве стали активно реконструировать старые советские рынки, которые превращаются в модные гастрономические пространства, где часть площадей занимают торговые прилавки с фермерскими продуктами, а остальные отданы кафе и ресторанам с авторской кухней разных стран мира. Такие европеизированные рынки не только завоевывают новую покупательскую аудиторию, становясь поставщиками дорогих ресторанов, но и запускают нетипичные для себя сервисы, как, например, доставка продуктов домой.

В числе самых популярных столичных рынков — Даниловский, Усачевский, Центральный, которые были полностью модернизированы и перезапущены в новом формате. Еще около двух десятков объектов только ждут обновления.

Усачевский рынок
Усачевский рынок (Фото: Антон Новодержкин/ТАСС)

Высокая конкуренция

Почти все столичные рынки сегодня находятся в руках частных инвесторов. «Например, в 2014 году город продал Северный и Коптевский рынки петербургской компании, в 2015-м — Даниловский, в 2016-м группа ВТБ продала Кунцевский, а в прошлом году Велозаводский рынок приобрели структуры «Киевской площади», — вспоминает управляющий партнер Colliers International Николай Казанский.

Реконструкция рынков под современные гастропространства началась с Даниловского рынка, когда в 2015 году из традиционного «советского» рынка, вокруг которого стояли типичные палатки, начал проявляться новый для того времени формат фуд-холла, вспоминает руководитель аналитики торговой и складской недвижимости компании JLL Оксана Копылова.

Даниловский рынок
Даниловский рынок (Фото: Сергей Бобылев/ТАСС)

«В отличие от фуд-холлов, расположенных в торговых центрах и в стрит-ретейле, рынки в своей структуре арендаторов сохраняют превалирующий объем операторов именно розничной торговли: продавцы продуктов питания составляют основу арендаторов. К примеру, на Даниловском рынке 35% операторов — это именно продавцы мяса, рыбы, овощей, хотя известность он приобрел благодаря сосредоточению уникальных концепций общепита», — поясняет эксперт.

Альтернативой рынкам являются крупные фуд-холлы, фуд-маркеты и гастрономические пространства

Альтернативой рынкам являются крупные фуд-холлы, фуд-маркеты и гастрономические пространства, которые открываются в бывших промышленных цехах («Станколит//Фудмаркет», «Гастромаркет на Красносельской») или в торговых/деловых центрах (Food market в «Цветном», «Азбука фермы» в «Золотом Вавилоне» Ростокино, Eat Market в бизнес-центре «Красная Роза»). Только за 2017 год их количество удвоилось: были открыты «ГастроFerma», Eataly, а в начале года запустился гастромаркет «Вокруг Света». Учитывая высокий интерес к этому формату, в будущем консультанты ожидают усиления конкуренции в сегменте фуд-холлов в Москве.

Центральный рынок на Рождественском бульваре
Центральный рынок на Рождественском бульваре (Фото: Артем Геодакян/ТАСС)

«Фуд-маркет — это новый сегмент, который заменит собой фуд-корты в торговых центрах и часть традиционного общепита, потому что средний чек на таких площадках ненамного (в среднем на 25%) больше, чем в любой сети фастфуда, а качество и выбор еды несравнимо выше. В нашем случае средний чек составляет около 500 руб., при этом посетители могут выбрать из более чем 20 гастрономических концепций», — говорит автор проекта «Станколит//Фудмаркет» Павел Корнейчук.

В тройку крупнейших реконструированных рынков Москвы, по данным компании JLL, входят Даниловский (8,4 тыс. кв. м, 24 оператора), Усачевский (4,7 тыс. кв. м, 22 оператора) и Центральный (3,5 тыс. кв. м, 35 операторов), расположенные в Центральном административном округе. Однако география таких площадок постепенно расширяется: в ноябре на юго-востоке столицы открылся обновленный Братиславский рынок, принадлежащий группе «Синдика» экс-главы Кабардино-Балкарии Арсена Канокова. На площади 3,5 тыс. кв. м расположились 60 торговых и 15 гастрономических точек. В декабре 2018 года в Филях завершилось строительство Багратионовского рынка по проекту архитектурного бюро Wowhaus. На площади 10 тыс. кв. м разместились корнеры с продуктами и промышленными товарами, фуд-корт и кафе. По прогнозу Павла Корнейчука, только в Москве в ближайшие годы может появиться 30–40 фуд-маркетов.

Сколько стоит

Стоимость аренды в таких пространствах зависит от конкретного объекта, поскольку в ряде случаев операторы арендуют на рынках отдельные прилавки, в ряде случаев аренда высчитывается по количеству квадратных метров. Так, на Даниловском рынке аренда для кафе и ресторанов составляет 15 тыс. руб. за 1 кв. м в месяц, а ставки по торговым местам колеблются от 1,5 тыс. до 2,5 тыс. руб. в день в зависимости от категории товара, места расположения на рынке.

На Даниловском рынке аренда для кафе и ресторанов составляет 15 тыс. руб. за 1 кв. м в месяц

«Повышение аренды происходит ежегодно, но повышение всегда идет рука об руку с увеличением посещаемости рынка, которая растет каждый год с начала реконструкции», — рассказали «РБК-Недвижимости» в администрации Даниловского рынка.

Круглосуточный магазин и фуд-корт Food Store в Москве
Круглосуточный магазин и фуд-корт Food Store в Москве (Фото: Михаил Терещенко/ТАСС)

В проекте «Станколит//Фудмаркет», который открылся в здании бывшего литейного завода «Станколит» в ноябре 2018 года, арендные ставки привязаны к проценту от товарооборота арендаторов, фиксированный процент — 15%.

«Станколит//Фудмаркет»
«Станколит//Фудмаркет» (Фото: «Станколит//Фудмаркет»)

Сформировать с нуля новый крупный рынок в каком-то другом месте будет довольно сложно по причине того, что рынки имеют историю, к ним уже много лет проложена «народная тропа» и у покупателей сформирован образ места, в котором можно купить свежую и качественную еду, считает Копылова. И этот гарантированный трафик является крайне важным элементом данной системы, поскольку именно он является гарантом и якорем для большого числа мелких торговцев, которым важна именно «масса», поскольку они создают единое торговое пространство вместе, дополняя друг друга.

Всего, по оценке брокерской компании Colliers International, в Москве действуют 22 продуктовых рынка. За последние 20 лет их число сократилось в десять раз. Значительная часть рынков переориентировалась с товаров широкого потребления на категорию фермерских продуктов.

Авторы
Прямой эфир
Ошибка воспроизведения видео. Пожалуйста, обновите ваш браузер.
Лента новостей
ПИК не увидела риска в санкциях для своего бизнеса Отрасль, 23 фев, 23:17
В Саудовской Аравии построят курорт в футуристическом стиле Город, 22 фев, 17:53
Названа доля россиян, считающих родителей обязанными купить детям жилье Жилье, 22 фев, 15:17
Москва стала городом с минимальным ростом цен на жилье с 2018 года Город, 22 фев, 14:57
Власти Москвы утвердили два проекта комплексного развития территорий Город, 22 фев, 13:08
Риелторы оценили рост цен на комнаты в Москве Жилье, 22 фев, 13:01
Сбербанк изменил процедуру продажи залоговых объектов для собственников Деньги, 22 фев, 12:13
В Москве выросла кадастровая стоимость. Как изменится налог на квартиры Деньги, 22 фев, 10:52
Что построят в Москве в 2024 году. Видео Город, 22 фев, 10:46
ГД одобрила проект о борьбе с борщевиком для владельцев участков Загород, 21 фев, 18:15
Госдума одобрила внесение в реестр недвижимости сведений о бывшей семье Жилье, 21 фев, 17:57
Как будет выглядеть офис «Сибура» на месте элитного долгостроя в Москве Город, 21 фев, 16:29
Где в Москве в 2024 году построят больше всего жилья. Список районов и ЖК Жилье, 21 фев, 15:39
Региональный материнский капитал: как получить и на что потратить Деньги, 21 фев, 13:22
Главное Лента