Лента новостей
Все новости Недвижимость
Мадуро приказал развернуть войска у границы с Колумбией 16:09, Политика Российский лыжник проиграл одну десятую секунды победителю гонки на ЧМ 16:08, Спорт Во Франции «желтые жилеты» заблокировали логистический центр Amazon 15:57, Политика Кольский полуостров на авто: как доехать до полярного сияния с комфортом 15:50, РБК и Haval​ Не менее 20 человек погибли в ДТП с грузовиком на севере Китая 15:40, Общество Биатлонистка сборной России завоевала пятую медаль на чемпионатах Европы 15:30, Спорт В Минкультуры назвали причину пожара на территории консерватории 14:52, Общество Российские саночники впервые в истории победили в двойках на Кубке мира 14:52, Спорт В Италии умерла модельер и фотограф Марелла Аньелли 14:41, Общество Минобороны сообщило детали о наблюдательном полете американского самолета 14:39, Общество Стабильности не существует: как создать сеть бургерных 14:20, РБК и «Билайн» Бизнес Лыжники сборной России выиграли вторую медаль на чемпионате мира 14:08, Спорт Продажи средств для бритья выросли на 74% перед Днем защитника Отечества 13:56, Общество МВД Украины проведет обыски в случае подкупа избирателей штабом Порошенко 13:46, Политика Путин возложил венок к Могиле Неизвестного Солдата в память о воинах 13:23, Общество Голкипер «Коламбуса» Сергей Бобровский оформил четвертый шатаут в сезоне 13:05, Спорт Дарите то, что любите: как будто выбирали для себя 12:59, РБК и BMW В Петербурге на строящемся ледоколе «Урал» произошло возгорание 12:51, Общество Российские биатлонисты завоевали вторую медаль на чемпионате Европы 12:30, Спорт Двоих чиновников московского ФМС обвинили во взятках на 25 млн руб. 12:15, Общество «МегаФон» закрыл свой проект в области телемедицины 12:01, Бизнес Плохой диагноз: почему «МегаФон» закрыл проект в сфере телемедицины 12:00, PRO Зимняя трасса: чем опасна и как по ней правильно ехать 11:55, РБК и Haval​ Жюри антипремии «Золотая малина» признало Трампа худшим актером кино 11:54, Общество Российский скелетонист выиграл второй этап подряд в Кубке мира 11:50, Спорт Медведев распорядился выдать жилищные сертификаты на 16 млрд руб. 11:43, Общество Первый кредитор Utair подал на нее в суд после дефолта по кредиту 10:59, Бизнес 100-летняя история: от первой электробритвы до космических технологий 10:50, РБК и Philips
Фермеры и хипстеры: почему в Москве набирают популярность рынки
05 фев, 09:00
0
Фермеры и хипстеры: почему в Москве набирают популярность рынки
Современные рынки и гастромаркеты конкурируют не только с дорогими супермаркетами, но и с ресторанами. Рассказываем, сколько стоит аренда кафе на модных столичных рынках
Фото: Артем Геодакян/ТАСС

Последние пять лет в Москве стали активно реконструировать старые советские рынки, которые превращаются в модные гастрономические пространства, где часть площадей занимают торговые прилавки с фермерскими продуктами, а остальные отданы кафе и ресторанам с авторской кухней разных стран мира. Такие европеизированные рынки не только завоевывают новую покупательскую аудиторию, становясь поставщиками дорогих ресторанов, но и запускают нетипичные для себя сервисы, как, например, доставка продуктов домой.

В числе самых популярных столичных рынков — Даниловский, Усачевский, Центральный, которые были полностью модернизированы и перезапущены в новом формате. Еще около двух десятков объектов только ждут обновления.

Усачевский рынок (Фото: Антон Новодержкин/ТАСС)

Высокая конкуренция

Почти все столичные рынки сегодня находятся в руках частных инвесторов. «Например, в 2014 году город продал Северный и Коптевский рынки петербургской компании, в 2015-м — Даниловский, в 2016-м группа ВТБ продала Кунцевский, а в прошлом году Велозаводский рынок приобрели структуры «Киевской площади», — вспоминает управляющий партнер Colliers International Николай Казанский.

Реконструкция рынков под современные гастропространства началась с Даниловского рынка, когда в 2015 году из традиционного «советского» рынка, вокруг которого стояли типичные палатки, начал проявляться новый для того времени формат фуд-холла, вспоминает руководитель аналитики торговой и складской недвижимости компании JLL Оксана Копылова.

Даниловский рынок (Фото: Сергей Бобылев/ТАСС)

«В отличие от фуд-холлов, расположенных в торговых центрах и в стрит-ретейле, рынки в своей структуре арендаторов сохраняют превалирующий объем операторов именно розничной торговли: продавцы продуктов питания составляют основу арендаторов. К примеру, на Даниловском рынке 35% операторов — это именно продавцы мяса, рыбы, овощей, хотя известность он приобрел благодаря сосредоточению уникальных концепций общепита», — поясняет эксперт.

Альтернативой рынкам являются крупные фуд-холлы, фуд-маркеты и гастрономические пространства

Альтернативой рынкам являются крупные фуд-холлы, фуд-маркеты и гастрономические пространства, которые открываются в бывших промышленных цехах («Станколит//Фудмаркет», «Гастромаркет на Красносельской») или в торговых/деловых центрах (Food market в «Цветном», «Азбука фермы» в «Золотом Вавилоне» Ростокино, Eat Market в бизнес-центре «Красная Роза»). Только за 2017 год их количество удвоилось: были открыты «ГастроFerma», Eataly, а в начале года запустился гастромаркет «Вокруг Света». Учитывая высокий интерес к этому формату, в будущем консультанты ожидают усиления конкуренции в сегменте фуд-холлов в Москве.

Центральный рынок на Рождественском бульваре (Фото: Артем Геодакян/ТАСС)

«Фуд-маркет — это новый сегмент, который заменит собой фуд-корты в торговых центрах и часть традиционного общепита, потому что средний чек на таких площадках ненамного (в среднем на 25%) больше, чем в любой сети фастфуда, а качество и выбор еды несравнимо выше. В нашем случае средний чек составляет около 500 руб., при этом посетители могут выбрать из более чем 20 гастрономических концепций», — говорит автор проекта «Станколит//Фудмаркет» Павел Корнейчук.

В тройку крупнейших реконструированных рынков Москвы, по данным компании JLL, входят Даниловский (8,4 тыс. кв. м, 24 оператора), Усачевский (4,7 тыс. кв. м, 22 оператора) и Центральный (3,5 тыс. кв. м, 35 операторов), расположенные в Центральном административном округе. Однако география таких площадок постепенно расширяется: в ноябре на юго-востоке столицы открылся обновленный Братиславский рынок, принадлежащий группе «Синдика» экс-главы Кабардино-Балкарии Арсена Канокова. На площади 3,5 тыс. кв. м расположились 60 торговых и 15 гастрономических точек. В декабре 2018 года в Филях завершилось строительство Багратионовского рынка по проекту архитектурного бюро Wowhaus. На площади 10 тыс. кв. м разместились корнеры с продуктами и промышленными товарами, фуд-корт и кафе. По прогнозу Павла Корнейчука, только в Москве в ближайшие годы может появиться 30–40 фуд-маркетов.

Сколько стоит

Стоимость аренды в таких пространствах зависит от конкретного объекта, поскольку в ряде случаев операторы арендуют на рынках отдельные прилавки, в ряде случаев аренда высчитывается по количеству квадратных метров. Так, на Даниловском рынке аренда для кафе и ресторанов составляет 15 тыс. руб. за 1 кв. м в месяц, а ставки по торговым местам колеблются от 1,5 тыс. до 2,5 тыс. руб. в день в зависимости от категории товара, места расположения на рынке.

На Даниловском рынке аренда для кафе и ресторанов составляет 15 тыс. руб. за 1 кв. м в месяц

«Повышение аренды происходит ежегодно, но повышение всегда идет рука об руку с увеличением посещаемости рынка, которая растет каждый год с начала реконструкции», — рассказали «РБК-Недвижимости» в администрации Даниловского рынка.

Круглосуточный магазин и фуд-корт Food Store в Москве (Фото: Михаил Терещенко/ТАСС)

В проекте «Станколит//Фудмаркет», который открылся в здании бывшего литейного завода «Станколит» в ноябре 2018 года, арендные ставки привязаны к проценту от товарооборота арендаторов, фиксированный процент — 15%.

«Станколит//Фудмаркет» (Фото: «Станколит//Фудмаркет»)

Сформировать с нуля новый крупный рынок в каком-то другом месте будет довольно сложно по причине того, что рынки имеют историю, к ним уже много лет проложена «народная тропа» и у покупателей сформирован образ места, в котором можно купить свежую и качественную еду, считает Копылова. И этот гарантированный трафик является крайне важным элементом данной системы, поскольку именно он является гарантом и якорем для большого числа мелких торговцев, которым важна именно «масса», поскольку они создают единое торговое пространство вместе, дополняя друг друга.

Всего, по оценке брокерской компании Colliers International, в Москве действуют 22 продуктовых рынка. За последние 20 лет их число сократилось в десять раз. Значительная часть рынков переориентировалась с товаров широкого потребления на категорию фермерских продуктов. 

Поиск недвижимости
Купить
Купить
Снять
Квартиру
Квартиру
Квартиру в новостройке
Комнату
Дом
Участок
Коммерческую недвижимость
Найти Подать объявление
Уважаемый пользователь!

Сервис объявлений о продаже и аренде недвижимости на сайте РБК.Недвижимость перешел на технологии Яндекса.

Чтобы разместить свое объявление, воспользуйтесь личным кабинетом на сайте Яндекс.Недвижимость. Добавленные объявления будут доступны как на нашем сайте, так и на сайте Яндекс.Недвижимость.

Личный кабинет Яндекс.Недвижимости